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YE LA
YE LA

Nuestra marca, chocolate de la selva proviene de una región con presencia de selva alta perennifolia, donde aun habita el jaguar y otras especies en peligro de extinción.

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Moldeando pataxtle
Moldeando pataxtle

Esta barra de pataxtle la llamamos yelate, pero es un tipo de chocolate blanco sin lacteos, contiene manteca de cacao

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Molido en piedra
Molido en piedra

Nuestro chocolate es molido y refinado en piedra, sin conchar, sabias que la pidra aporta minerales nutritivos a los alimentos?

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Mazorca
Mazorca

fruto de cacao tigre o pataxtle

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pataxtle
pataxtle

ilustracion botanica de la especie Theobroma bicolor

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pataxtle en grano
pataxtle en grano

pataxtle con cascarilla, crudo

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Hojarasca
Hojarasca

las hojas de pataxtle secas, nutren el suelo agroforestal fijando el carbono

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en el taller
en el taller

el grupo fundador

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pataxtle bar
pataxtle bar

barras de pataxtle con nibs de cacao trinitario

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detalle
detalle

yelate, barra de pataxtle 75%, cremosidad increible

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untable
untable

cremoso untable de pataxtle con aceite de coco

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cacaochinantla
cacaochinantla
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El Theobroma bicolor y su procesamiento en Oaxaca, Mexico.
Este proyecto de chocolateria nace desde la experiencia de recuperación de una especie no tradicional y subutilizada en Mexico, el cacao jaguar, cacao tigre o pataxtle como se le llama por parte de productores y procesadores locales.
Realizamos chocolateria desde el árbol, pues en el procesamiento de este Theobroma participan mujeres productoras de esta especie en sistemas agroforestales en asociación con otras especies frutales, maderables y no maderables.