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YE LA

Nuestra marca, chocolate de la selva proviene de una región con presencia de selva alta perennifolia, donde aun habita el jaguar y otras especies en peligro de extinción.

Moldeando pataxtle

Esta barra de pataxtle la llamamos yelate, pero es un tipo de chocolate blanco sin lacteos, contiene manteca de cacao

Molido en piedra

Nuestro chocolate es molido y refinado en piedra, sin conchar, sabias que la pidra aporta minerales nutritivos a los alimentos?

Mazorca

fruto de cacao tigre o pataxtle

pataxtle

ilustracion botanica de la especie Theobroma bicolor

pataxtle en grano

pataxtle con cascarilla, crudo

Hojarasca

las hojas de pataxtle secas, nutren el suelo agroforestal fijando el carbono

en el taller

el grupo fundador

pataxtle bar

barras de pataxtle con nibs de cacao trinitario

detalle

yelate, barra de pataxtle 75%, cremosidad increible

untable

cremoso untable de pataxtle con aceite de coco

cacaochinantla

El Theobroma bicolor y su procesamiento en Oaxaca, Mexico.

Este proyecto de chocolateria nace desde la experiencia de recuperación de una especie no tradicional y subutilizada en Mexico, el cacao jaguar, cacao tigre o pataxtle como se le llama por parte de productores y procesadores locales.

Realizamos chocolateria desde el árbol, pues en el procesamiento de este Theobroma participan mujeres productoras de esta especie en sistemas agroforestales en asociación con otras especies frutales, maderables y no maderables.

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El Theobroma bicolor y su procesamiento en Oaxaca, Mexico.

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Este proyecto de chocolateria nace desde la experiencia de recuperación de una especie no tradicional y subutilizada en Mexico, el cacao jaguar, cacao tigre o pataxtle como se le llama por parte de productores y procesadores locales.

Realizamos chocolateria desde el árbol, pues en el procesamiento de este Theobroma participan mujeres productoras de esta especie en sistemas agroforestales en asociación con otras especies frutales, maderables y no maderables.